就短短的这几年间，福州各色餐厅如雨后春笋般的出现，从川菜到鲁菜，从日本料理到韩国烤肉，从牛排披萨到英式下午茶，应有尽有。街边的店面就像走马灯似的一茬接一茬，在福州牛毛般美食餐厅，星级酒店中，却很难能够看到闽菜的身影。作为闽菜代表的福州菜，也不能幸免的没落下来。
聚春园和算得上是一直坚守福州菜阵地的高级酒店。可是每每光顾，除了那份不变的佛跳墙，还有什么能唤我们对闽菜的希望？福州菜，在川、鲁、粤、湘和意、日、韩、泰的夹击之下日渐式微。每当约上几个朋友出门聚餐之时，又有几个人想的起来去尝尝家乡的味道？
然而，一些因缘际会让小编我改变了看法。一次无意的聚餐，一次工作的机会，让我发现，原来是自己多虑了。其实闽菜，福州菜一直坚强而美丽的活在我们身边。不过是我这个80后习惯了小资餐厅恬静的环境和精致的菜品，忽略了身边那些还存在的浓浓福州味道。
是的，大排档。我总是羡慕台北士林大排档的人流如织，却不知道原来就在离家不远的地方，也有一个这样地方，每到月黑风高时，总有觥筹交错。来吧，随着小编的视线，看看福州的大排档，尝尝浓浓的福州味道。
帮洲鸟店，一听这名字就觉得新鲜，够个性。鸟店之所以为鸟店，主要是因为这里的一道菜——鹌鹑。这里的鹌鹑和外面不一样，酒店里做鹌鹑或烤，或卤，或炸，却没有能结合的。鸟店里的“鸟”可是经过双重料理后的菜肴，那先卤后炸，外酥内嫩的口感，征服了无数食客味蕾。
推荐指数：★★★★
阿国海鲜大排挡位于同德新村下的过道内，主打的就是海鲜现捞。这个大排档的特色就在于海鲜的品种极其丰富，平时见得到的见不到的，在阿国大排档里都能一饱口福。鲜，就是阿国的另一大特色了，不知道老板哪里拉的货，每次来阿国都能品尝的鲜气逼人的海产品，绝对能够让爱吃海鲜的人不虚此行。
推荐指数：★★★★☆
名山大排挡是一家以烤鱼闻名的大排档，先不说烤鱼味道怎么样，单从他们那特殊的烤鱼工具就让人好奇心大起。小编心里就不禁会想：工具与众不同，味道自然也不会泯然众人，期待期待啊。
推荐指数：★★★★
啤酒屋大排档位于岳峰大排档的前段，位置不错。大家可不要被这店名所迷惑，这店可不是专卖啤酒或者啤酒鸭之类的地方。店里的菜色虽然没什么特色，但仍然是地地道道的福州味，变的不过是一个门牌而已。
推荐指数：★★★★
引用网友咸鱼的话说，王庄大排档是“原地720度转体信春哥满血复活”。确实，它复活了，复活的很华丽，华丽到你根本不确定它还是不是原来的它。直到你走近它，体验到那依稀熟悉的味道，才确定，是它！只不过，物是人非，当大排档成为大牌档的时候，你会给你一种花非花，雾非雾的无奈。
推荐指数：★★★☆
这不是结束，而是开始。福州的饮食文化岂是帮洲、王庄与岳峰能够涵盖的？它们不过只是一个代表，我们需要继续去寻找，去体验两千多年来榕城厚厚的美食底蕴。小编我更希望福州的排挡文化可以发扬光大，在合理合法的管理下成为像台北士林大排档那样全国闻名的美食CBD。因为时间与篇幅的关系，小编先为各位总结到这儿，福州还有数不尽的排挡美味，敬请期待《浓浓福州味 巡礼榕城大排档之旅第二季》。
鸣谢
小编要特地感谢小北、依人淡如菊、老和、咸鱼、吃遍福州的马语等网友提供的素材和观点。(以上排名不分先后)
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